Overslaan en naar de inhoud gaan
Thema
Nederlands

Patatje gezond!

Lubbert Dijkhuizen, Marc van der Maarel, Marion Priebe en Wilfred Dolfsma

Ongezonde koolhydraten veroorzaken welvaartsziektes als overgewicht, ouderdomsdiabetes en hart- en vaatziekten. Onderzoekers werken aan gezonde voedingsproducten, zoals het ‘patatje gezond’.
Iedereen weet dat het ongezond is: ’s avonds nog even naar de snackbar en een patatje met, een ijsje en een colaatje scoren. Al deze producten bevatten ongezonde koolhydraten die snel in het bloed worden opgenomen en de kans op bekende welvaartsziektes als overgewicht, ouderdomsdiabetes en hart- en vaatziekten vergroten. Daarom werken onderzoekers van diverse agro-food-bedrijven en kennisinstellingen in het Koolhydraten Kenniscentrum aan de ontwikkeling van langzaam verteerbare koolhydraten die kunnen helpen bij het voorkomen van deze ziektes. Kunnen we binnenkort al een ‘patatje gezond’ bestellen?

Koolhydraten, zoals suikers en zetmeel, vormen de basis van ons dagelijks eten en zijn dé energiebron van ons lichaam. Ze zitten vooral in aardappelen, graanproducten, rijst en peulvruchten. Onderzoekers van het Koolhydraten Kenniscentrum, met het Noorden als uitvalsbasis, werken op verschillende manieren aan het gezonder maken van ons voedsel. Ze ontwikkelen nieuwe gezondere aardappelrassen, maken met nieuwe enzymen minder goed afbreekbare zetmelen, en onderzoeken hoe ons spijsverteringsstelsel beter kan reageren op gemodificeerde koolhydraten. Dit alles met als doel gezondere voedingsproducten in de markt te zetten.
Hoe maak je deze nieuwe voedingsproducten commercieel aantrekkelijk? Hoe overtuig je de consument van het nut van ‘light’ producten? Kan betere voeding diabetes en hart- en vaatziekten voorkomen? En hoe staat het met andere toepassingen van koolhydraten, zoals geneesmiddelen, nieuwe materialen en biobrandstoffen?

Over koolhydraten, gezondheid en duurzaamheid spreekt Bart van de Laar met Lubbert Dijkhuizen, wetenschappelijk directeur van het Koolhydraten Kenniscentrum en hoogleraar microbiologie, Marc van der Maarel, manager productontwikkeling bij Avebe en bijzonder hoogleraar koolhydraat bioprocessing, UMCG-onderzoeker Marion Priebe, voedingsdeskundige gepromoveerd op een onderzoek naar de relatie tussen voeding en diabetes, en econoom/filosoof Wilfred Dolfsma, hoogleraar innovatie.

Interessante links

Carbohydrate Competence Center
Kennisdebat: Koolhydraten Kenniscentrum
TNO: Marc van der Maarel
Avebe: Marc van der Maarel
Wubbo Ockels Prijs: Lubbert Dijkhuizen
Lubbert Dijkhuizen
RUG: Wilfred Dolfsma
Amazon: Wilfred Dolfsma
UMCG: Marion Priebe
Diabetes door witmeel?

Georganiseerd ism. Science LinX, de UK en het Groninger Forum

Ook in deze serie

Allert Bijleveld, Laura Govers en Mathijs Sanders
Nederlands

De Wadden, sinds 2009 UNESCO Werelderfgoed, is een beschermd natuurgebied; onvervangbaar, uniek en ‘eigendom van de hele wereld’ – net als het Great Barrier Reef en de Grand Can

Zie ook

Primates and Philosophers: Evolutionary Building Blocks of Morality
English

Do we have an instinct for compassion? Or are we, as is often assumed, only on earth to serve our own survival and interests?

Placeholder
Prof.dr. Alfred Lange
Werkt psychotherapie via het internet?
Nederlands

Vanachter de computer van je depressie of posttraumatische stress afkomen? Je psychologisch laten behandelen door een professional via internet?